当店のカップケーキの生地について

 

当店のカップケーキの生地（スポンジ）は小麦粉(北海道産)、鶏卵(京都府産)、砂糖(国内製造)、発酵バター(北海道産)、牛乳(京都府産)、アーモンドプードル(アメリカ産)、有機バニラビーンズ(オーストラリア産)、塩(国内産)、ベーキングパウダー(アルミフリー)を使用しております。

ココア生地は上記＋ココアパウダー(オランダ産)を加えてお作りしております。

 

ベーキングパウダーについて

 

ホットケーキやマフィンなどの生地をふんわりと膨らませる膨張剤として使うベーキングパウダーですが、「ベーキングパウダーは体に悪い・危険性がある」と言う言葉を聞いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

 

成分表記に「ミョウバン」と記されていることが多い「硫酸アルミニウム」はベーキングパウダーの成分の中で、もっとも危険成分として取り上げられている物質です。

アルミニウムを数十グラムと大量摂取すると、下痢・嘔吐・消化器の炎症をおこします。

さらに、アルツハイマーや精神・神経疾患を引き起こす危険性があると言われていましたが、現在では関連性が無いことが確認されています。

 

実際のところ、ベーキングパウダーは過剰に摂取しなければ体に悪い影響はありません。

ベーキングパウダーはそれほど大量に使うことはなく、当店では小麦粉１００グラムに対して2,5グラムしか使用しておりません。(多いお店で4～５グラム程度)

 

その程度の量であれば、体に悪い量とは言えないので、問題なく活用しております。

「硫酸アルミニウム」についても、WHOの規定で一日の摂取量が体重1㎏につき１㎎

が望ましいとされています。

 

アルミニウムは、ベーキングパウダーだけでなく、野菜や飲料水にも多く含まれており、

気づかない間に摂取している成分です。

アルミニウムを摂取したとしても、成人男女であれば体内に入っても、ほとんど体外に

排出されるため、健康に害が出ないとされています。

 

当店ではアルミフリーのベーキングパウダーを使用しておりますので安心してお召し上がり

いただけます。なお、ベーキングパウダーを使用していない軽い口当たりのスポンジも

ご用意出来ますので、ご希望のお客様はご相談くださいませ。